俗話說，開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。又說，人生五件事：吃、喝、拉、撒、睡?？傊?，我們就是離不開“吃”這個字?！俺浴睂ξ覀儊碚f是安身立命之本，是人類生存和發(fā)展的前提，只有滿足了我們的“口腹之欲”，才能談發(fā)展、談社會安穩(wěn)和幸福。那么與此相應(yīng)的，食品安全也就被放到了至高點，是全社會共同認可和關(guān)注的話題之一。

       近些年，我國高度重視食品安全問題，出臺或修訂了眾多相關(guān)的文件。如，為了進一步保障食品質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)農(nóng)村與國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合，先后發(fā)布了《食品安全國家標準食品中獸藥大殘留限量》、《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥大殘留限量》，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也在今年年初發(fā)布了《2019年動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計劃》。此外，我國的食品檢測標準體系也在不斷完善。得益于多方努力，2019年我國的食品安全監(jiān)管取得了不錯的成績。

       百尺竿頭，更進一步。食品安全無大小，不斷加強食品監(jiān)查永遠有必要。因此，在2019年12月26日召開的全國市場監(jiān)管工作會議上，市場監(jiān)管總局提出了2020年食品安全監(jiān)管的新目標：食品抽檢合格率達98%，食品安全抽樣檢驗實現(xiàn)每千人4批次。

       食品檢測合格率98%很難嗎？根據(jù)市場監(jiān)管總局食品安全抽檢監(jiān)測司報告，2018年四個季度我國食品安全監(jiān)督抽查合格率分別為97.4%、97.5%、97.6%、97.6%，2019年..季度食品檢測合格率為97.6%，第二季度為97.8%。從這一項數(shù)據(jù)來看，我國食品檢測合格率較高，且呈現(xiàn)出不斷上升的趨勢，但我們也可以看到，合格率距離98%仍有一段差距。

       為了提高食品檢測合格率，今年市場監(jiān)管總局還將聚焦果、菜、茶、肉、奶、米、油等食品，持續(xù)開展質(zhì)量安全提升行動，實施農(nóng)藥獸藥使用減量和產(chǎn)地環(huán)境凈化行動，同時緊抓農(nóng)藥獸藥殘留超標、重金屬污染、校園食品安全等問題。而在這個過程中，不僅需要全社會的共同參與，還需要科學分析儀器的權(quán)利支持。

       用于食品質(zhì)量檢測的儀器設(shè)備種類非常豐富，常見的儀器有食品品質(zhì)檢測儀、食品安全速測儀、食品甲醛檢測儀、食用油品分析儀、蛋白質(zhì)測定儀、牛奶分析儀、啤酒分析儀、飲料分析儀、谷物分析儀、面包體積測定儀、黃曲霉毒素速測儀、甜蜜素分析儀、農(nóng)殘速測儀等。此外，氣相色譜、液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用等分析儀器也廣泛應(yīng)用于食品安全檢測領(lǐng)域。多種多樣的科學儀器，針對不同的食品、不同的安全隱患進行檢測，能滿足我們的多種檢測需求。

       檢驗檢測儀器助力食品檢測工作順利開展，而另一方面，高的目標必然推動檢驗檢測儀器的發(fā)展。對于儀器行業(yè)來說，需求導(dǎo)向一直是企業(yè)堅持的經(jīng)營理念。面對食品檢測市場不斷提出的新要求，儀器行業(yè)也需要不斷革新技術(shù)，為用戶提供更加成熟、完善的解決方案。

       回到食品檢測話題上來，從市場監(jiān)管總局的食品抽查情況來看，造成食品不合格的原因多為微生物污染、獸殘農(nóng)殘超標、重金屬超標、食品添加劑或非法添加劑等。這也就表明，我國還會針對這些“重災(zāi)區(qū)”，繼續(xù)加強抽檢力度和頻率。希望隨著監(jiān)管力度的加強以及儀器設(shè)備的不斷進步，上述問題能被逐漸肅清。

       食安，天下安。食品安全與人民群眾身體健康和生命安全直接掛鉤，是基礎(chǔ)的民生問題。98%合格率的目標，對我全國的食品安全來說將是至關(guān)重要的一次提升。

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